Ingredienser:
- 500 g kalvfärs
- 3 äggulor
- 2 dl vispgrädde
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- Smör till stekning
- Ströbröd till panering
Till servering:
- Potatispuré
- Rårörda lingon
- Gröna ärtor
- Brynt smör
Instruktioner:
-
Förbered färsen: Börja med att se till att alla ingredienser är väl kylda, inklusive kalvfärsen och grädden. Detta hjälper till att hålla färsen fast och lätt att arbeta med.
-
Blanda färsen: Lägg kalvfärsen i en skål och tillsätt äggulorna, salt och vitpeppar. Blanda försiktigt med en slev eller händerna tills allt är väl blandat.
-
Tillsätt grädde: Tillsätt grädden lite i taget under fortsatt försiktig omrörning. Blanda tills smeten är jämn och slät. Färsen ska vara mjuk och lös, men ändå hålla formen.
-
Forma biffarna: Dela smeten i 4-6 lika stora delar och forma dem till runda, platta biffar. Doppa dem försiktigt i ströbröd så att de täcks på båda sidor.
-
Stek Wallenbergarna: Värm upp rikligt med smör i en stekpanna på medelhög värme. Stek biffarna försiktigt i smöret i cirka 4-5 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta.
-
Servering: Servera Wallenbergarna med potatispuré, gröna ärtor, lingon och gärna lite brynt smör över. Potatispurén ska vara riktigt fluffigt och gräddigt för bästa resultat.